Browsing Tag

Hjemmelavet

Kartoffel- og porresuppe

8. november 2016
skaermbillede-2016-11-08-kl-20-03-20

Ingredienser  500 g kartofler 1 stor porre 1 persillerod/pastinak eller lidt knoldselleri (tag hvad du har) 1 løg 2 fed hvidløg 2 dl fløde 4 skiver parma- eller serranoskinke (eller bacon) 1 tsk. timian 2 spsk. balsamicoeddike 1 l boullion (jeg brugte grønsagsboullion) Salt og peber 1 spsk. smør til stegning Purløg til topping Brød efter eget ønske   Sådan gør du Skræl kartoflerne, skær dem i tern og fyld dem i en skål og dæk dem med vand. Lad…

Continue Reading

Brombær kompot

25. august 2015
IMG_6305 (1)

Jeg er ret stor fan af at naturen forsyner mig med skønne bær – lige til at plukke og nyde! Brombærrene findes i massevis tæt på vores lejlighed i Århus, så jeg plukkede en håndfuld på min daglige gåtur og lavede dem til en skøn kompot til min morgenmad. Ingredienser 1 håndfuld brombær 3 dadler uden sten 1 tsk. honning 1 tsk. sukker 1/2 vaniljestang lidt citronsaft En slat vand Sådan gør du Skyld bærrene og kom dem i en…

Continue Reading

Rabarber kompot med mirabelle

25. august 2015
IMG_6307 (1)

Mirabeller er de her gule eller røde frugter, som i udseende og smag minder meget om en blomme. Jeg husker at vi havde et mirabelle træ tæt på vores hoveddør i mit barndomshjem i Skagen. Jeg syntes det var herligt at kunne forsyne sig med de små lækkerier, men mine forældre havde vist et lidt andet syn på dette træ, som giver mange frugter og derfor også mirabeller her der og alle vegne – også på jorden, hvor de så…

Continue Reading

Mayo og Pesto med Ramsløg

5. maj 2015
ramsløg

Myten siger, at det var de spanske soldater, der i 1808 bragte ramsløget til Danmark, som forsøg på at ødelægge og forpeste vores smukke skove med den kraftige lugt. Dog viser andet at ramsløget har været i landet siden bondestenalderen. Planten findes i store dele af Europa og er stadig at finde på torve og markeder i bl.a. Frankrig og Italien. Sæsonen for ramsløg er netop nu og frem til juli, hvor den efter blomstring visner. Du finder den i…

Continue Reading

Hjemmerørt Bearnaise Mayo

28. februar 2015
bearnaise

Bearnaise – hvem elsker ikke denne trofaste følgesvend til en god bøf? Den originale med smeltet smør er lidt af et mesterværk og kræver træning, præcision og god timing! Heldigvis findes der et alternativ til denne klassiker, med masser af smag og en cremet konsistens, som kan lykkes for alle. Ingredienser 2 æggeblommer 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. bearnaise essens et drys salt og lidt peber ca. 1,5-2 dl rapsolie 1 spsk. frisk hakket estragon (tørret kan også bruges) Sådan…

Continue Reading