Browsing Tag

Bearnaise

Gourmet Hotdog a´la Thomas Alcayaga

2. marts 2015
IMG_4897

I denne sæsons udgave af Masterchef som kører på TV3, er det endelig amatørkokkenes tur til at vise hvad de duer til i et køkken – og det er ellers ikke så lidt skal jeg hilse og sige! Det er helt fantastisk at kunne følge andre med samme passion for mad og råvarer som en selv. Specielt den robuste jyde Thomas Alcayaga fangede min interesse med hans audition ret: Hot Dog Bøf Bearnaise, da han som mig selv elsker hotdogs,…

Continue Reading

Hjemmerørt Bearnaise Mayo

28. februar 2015
bearnaise

Bearnaise – hvem elsker ikke denne trofaste følgesvend til en god bøf? Den originale med smeltet smør er lidt af et mesterværk og kræver træning, præcision og god timing! Heldigvis findes der et alternativ til denne klassiker, med masser af smag og en cremet konsistens, som kan lykkes for alle. Ingredienser 2 æggeblommer 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. bearnaise essens et drys salt og lidt peber ca. 1,5-2 dl rapsolie 1 spsk. frisk hakket estragon (tørret kan også bruges) Sådan…

Continue Reading