All Posts By

Malene Kristensen

Madklubben Aarhus

22. maj 2018

Madklubben slog dørene op i Aarhus d. 15. maj i Toldkammeret (tidligere Jensen’s Bøfhus).  Jeg har kigget indenfor og er begejstret! Selv siger de: På kanten af havnen, for enden af Åen, lige ved Dokk1, på letbanens dørtrin og midt i det hele finder du Madklubben Aarhus. I byens smukke Toldkammer, tegnet af Hack Kampmann og gennem årene beboet af alt fra skibsglade lagerarbejdere til arkitektelever og feststemte studerende, har vi skabt et spisehus formet til og af Aarhus. Madklubbens mission…

Continue Reading

Opskrifter

Salat med tomat, jordbær og grillet ost med chili

21. maj 2018

Ingredienser 2 håndfulde feldsalat 1 håndfuld små tomater 1 håndfuld jordbær Basilikum efter smag og behag Grill ost med chili Taverna 1 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamico Et drys friskkværnet peber Sådan gør du  Skyld salaten og placér den på dit ynglings fad eller tallerken Skyld tomater og jordbær og skær dem i halve/kvarte Grill osten ca. 2 min. på hver side og lad den køle lidt af Skær osten som du lyster og placer den på salaten sammen med jordbær…

Continue Reading

Opskrifter

Pizza – Homemade

9. juli 2017

Alle elsker pizza! Er det ikke rigtigt? Chancen er i hvert fald stor, hvis man laver sin egen, og det er faktisk ikke så svært, det kræver bare lidt ekstra tid. Det gode ved pizza er, at man helt selv kan bestemme, hvad man putter på. Min favorit er med tomatsauce, mozzarella ost, lufttørret skinke, toppet med rucola og revet permasan (altså efter den har været i ovnen naturligvis). Jeg synes resultatet bliver bedst når vi laver dem i vores…

Continue Reading

Opskrifter

Tomatsauce

9. juli 2017

Denne tomatsauce er perfekt til pizza, men kan også bruges til f.eks. kødsovs. Ingredienser (Til 1 glas tomatsauce) 1 dåse tomatpurré 1 dåse flåede tomater 1/2 løg 2 fed hvidløg 2 friske cherrytomater 1/2 håndfyld basilikum Lidt frisk timian 1/2 tsk. tørret oregano 1/2 tsk. sukker Lidt salt og peber Olie til stegning Chili efter ønske   Sådan gør du Snit løg, hvidløg, chili og de friske tomater. Varm olien i en gryde og steg løg, hvidløg, chili og de…

Continue Reading

Bagværk

Pizzadej

9. juli 2017

Ingredienser  (Giver ca. 5 små pizzaer. OBS: Lang hævetid) 1/4 liter koldt vand 20 g gær 1 tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 350 g Tipo 00 mel (+ 150 g) 125 g semolina mel   Sådan gør du Hæl det kolde vand i en stor skål (dejen hæver en del) og rør gæren ud. Tilsæt sukkeret. Tilsæt herefter 150 g Tipo 00 mel og 125 g semolina mel. Dette røres godt ud til der ikke er flere…

Continue Reading

Opskrifter

Nytårsmenuen 2016

18. december 2016

I år har vi faktisk i ret god tid planlagt dette års nytårsaften! Vi plejer ellers at tage det lidt som det kommer. Men i år er det anderledes. Menuen er bestemt i samarbjede med en håndfuld gode venner, som vi skal fejre nytåret med og lavet ud fra hvad vi godt kan lide – noget nyt og noget gammelt. Jeg har valgt at dele vores menu med jer som mulig inspiration, men også som et godt minde for mig…

Continue Reading

Opskrifter

Kartoffel- og porresuppe

8. november 2016

Ingredienser  500 g kartofler 1 stor porre 1 persillerod/pastinak eller lidt knoldselleri (tag hvad du har) 1 løg 2 fed hvidløg 2 dl fløde 4 skiver parma- eller serranoskinke (eller bacon) 1 tsk. timian 2 spsk. balsamicoeddike 1 l boullion (jeg brugte grønsagsboullion) Salt og peber 1 spsk. smør til stegning Purløg til topping Brød efter eget ønske   Sådan gør du Skræl kartoflerne, skær dem i tern og fyld dem i en skål og dæk dem med vand. Lad…

Continue Reading

noma

18. august 2016

Wow, we made it- og fik bord på noma! Inde bag den forholdsvise lille og enkle dør gemmer sig et sandt Narnia for foodlovers og nysgerrige sjæle som mig selv. Tirsdag d. 17.08.16 kl. 11.46 træder vi ind af døren hos noma. Vi er de første gæster og bliver budt højlydt velkommen af hele restaurantens personale inklusiv René him self – en ret vild oplevelse for en ellers ret ydmyg nordjyde som mig, ja jeg bliver nærmest helt paf. To tjenere…

Continue Reading

St. Pauls Apothek

18. april 2016

Man har vel lov at være heldig? Og det må man sige jeg var i weekenden, da min søde kæreste inviterede mig ud at spise – hvor var hemmeligt indtil vi ankom, og jeg blev ikke skuffet!   Siden jeg besøgte St. Pauls Apothek i Jægergårdsgade første gang har jeg været positivt overrasket over den gode smag og stemning som gemmer sig bag den hvide og ellers ret neutrale facade. Der er ikke en finger at sætte på servicen og…

Continue Reading

Opskrifter

Moules frites med aioli

18. januar 2016

Ingredienser 4 pers. Muslinger                                Fritter                              Aioli 2 kg muslinger                      5 bagekartofler            1 æggeblomme 2 gulerødder                          2 spsk. olie            …

Continue Reading