All Posts By

Malene Kristensen

Pizza – Homemade

9. juli 2017
Skærmbillede 2017-07-09 kl. 14.26.21

Alle elsker pizza! Er det ikke rigtigt? Chancen er i hvert fald stor, hvis man laver sin egen, og det er faktisk ikke så svært, det kræver bare lidt ekstra tid. Det gode ved pizza er, at man helt selv kan bestemme, hvad man putter på. Min favorit er med tomatsauce, mozzarella ost, lufttørret skinke, toppet med rucola og revet permasan (altså efter den har været i ovnen naturligvis). Jeg synes resultatet bliver bedst når vi laver dem i vores…

Continue Reading

Tomatsauce

9. juli 2017
Skærmbillede 2017-07-09 kl. 13.57.11

Denne tomatsauce er perfekt til pizza, men kan også bruges til f.eks. kødsovs. Ingredienser (Til 1 glas tomatsauce) 1 dåse tomatpurré 1 dåse flåede tomater 1/2 løg 2 fed hvidløg 2 friske cherrytomater 1/2 håndfyld basilikum Lidt frisk timian 1/2 tsk. tørret oregano 1/2 tsk. sukker Lidt salt og peber Olie til stegning Chili efter ønske   Sådan gør du Snit løg, hvidløg, chili og de friske tomater. Varm olien i en gryde og steg løg, hvidløg, chili og de…

Continue Reading

Bagværk

Pizzadej

9. juli 2017
Skærmbillede 2017-07-09 kl. 13.44.37

Ingredienser  (Giver ca. 5 små pizzaer. OBS: Lang hævetid) 1/4 liter koldt vand 20 g gær 1 tsk sukker 1 tsk salt 1 spsk olivenolie 350 g Tipo 00 mel (+ 150 g) 125 g semolina mel   Sådan gør du Hæl det kolde vand i en stor skål (dejen hæver en del) og rør gæren ud. Tilsæt sukkeret. Tilsæt herefter 150 g Tipo 00 mel og 125 g semolina mel. Dette røres godt ud til der ikke er flere…

Continue Reading

Nytårsmenuen 2016

18. december 2016
skaermbillede-2016-12-18-kl-11-27-10

I år har vi faktisk i ret god tid planlagt dette års nytårsaften! Vi plejer ellers at tage det lidt som det kommer. Men i år er det anderledes. Menuen er bestemt i samarbjede med en håndfuld gode venner, som vi skal fejre nytåret med og lavet ud fra hvad vi godt kan lide – noget nyt og noget gammelt. Jeg har valgt at dele vores menu med jer som mulig inspiration, men også som et godt minde for mig…

Continue Reading

Kartoffel- og porresuppe

8. november 2016
skaermbillede-2016-11-08-kl-20-03-20

Ingredienser  500 g kartofler 1 stor porre 1 persillerod/pastinak eller lidt knoldselleri (tag hvad du har) 1 løg 2 fed hvidløg 2 dl fløde 4 skiver parma- eller serranoskinke (eller bacon) 1 tsk. timian 2 spsk. balsamicoeddike 1 l boullion (jeg brugte grønsagsboullion) Salt og peber 1 spsk. smør til stegning Purløg til topping Brød efter eget ønske   Sådan gør du Skræl kartoflerne, skær dem i tern og fyld dem i en skål og dæk dem med vand. Lad…

Continue Reading

Fri fra gryderne

noma

18. august 2016
Skærmbillede 2016-08-18 kl. 19.48.38

Wow, we made it- og fik bord på noma! Inde bag den forholdsvise lille og enkle dør gemmer sig et sandt Narnia for foodlovers og nysgerrige sjæle som mig selv. Tirsdag d. 17.08.16 kl. 11.46 træder vi ind af døren hos noma. Vi er de første gæster og bliver budt højlydt velkommen af hele restaurantens personale inklusiv René him self – en ret vild oplevelse for en ellers ret ydmyg nordjyde som mig, ja jeg bliver nærmest helt paf. To tjenere…

Continue Reading

Fri fra gryderne

St. Pauls Apothek

18. april 2016
thumb_IMG_7286_1024

Man har vel lov at være heldig? Og det må man sige jeg var i weekenden, da min søde kæreste inviterede mig ud at spise – hvor var hemmeligt indtil vi ankom, og jeg blev ikke skuffet!   Siden jeg besøgte St. Pauls Apothek i Jægergårdsgade første gang har jeg været positivt overrasket over den gode smag og stemning som gemmer sig bag den hvide og ellers ret neutrale facade. Der er ikke en finger at sætte på servicen og…

Continue Reading

Moules frites med aioli

18. januar 2016
IMG_6481

Ingredienser 4 pers. Muslinger                                Fritter                              Aioli 2 kg muslinger                      5 bagekartofler            1 æggeblomme 2 gulerødder                          2 spsk. olie            …

Continue Reading

Blåbær muffins

18. oktober 2015
IMG_5585

Ingredienser ca. 8 muffins 100 g smør 1 æg 1¼ dl sukker 1 tsk vaniljesukker 2 dl mælk Revet skal af ½ øko-citron 4 dl hvedemel 2 tsk bagepulver 1 knivspids salt 2 dl blåbær Sådan gør du Smelt smørret i en gryde. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt. Tilsæt det smeltede smør samt mælk og revet citronskal. Bland hvedemel, bagepulver og salt, og rør det i dejen. Tilsæt blåbær og fordel dejen til muffins i muffinforme, ¾ fyldt op.…

Continue Reading

Salat af spidskål

23. september 2015
IMG_6468

Ingredienser 4 pers. 1/2 spidskål, fintsnittet 2 pærer i skiver 2 spsk. tørrede tranebær permasanost i tynde skiver 3 spsk. solsikkekerner sådan gør du Vend ingredinserne sammen og nyd denne salat med sennepsdressing. Find opskriften her.…

Continue Reading